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營養專家提示:每天攝入食物種類不應少于12種

2020年09月02日 07:58:04 來源: 太原晚報

  原標題:蔬菜水果攝入不足,肉、鹽、油攝入超量

  每天攝入食物種類不少于12種

  9月1日首發的《山西居民慢性病與營養狀況報告(2020年)》(以下簡稱《報告》)指出,我省居民膳食存在的主要問題是蔬菜水果攝入不足,肉類偏多,食鹽、食用油攝入大大超過推薦量。就此,營養專家邱服斌給出一些改善居民膳食結構的建議,其中每人每天攝入食物的種類應不少于12種,每周不少于25種。

  山醫大公共衛生學院副院長、教授邱服斌指出,蔬菜水果對人體健康有著十分重要的意義。中國居民膳食指南建議,蔬菜的攝入量為300~500g/d。我省成人蔬菜人均265g/d,需要適當增加。蔬菜按部位大致分為根莖類(如馬鈴薯、蓮菜等)、葉菜類(如白菜、油菜等)、花菜類(如菜花、西蘭花等)、果實類(如西紅柿、茄子等),還有菌藻類(如蘑菇、紫菜等)。居民每日應盡量選擇不同大類的蔬菜進行搭配,其中葉菜類應占蔬菜總量的50%以上。

  我省成人人均水果攝入量僅為60g/d,遠低于中國居民膳食指南建議量200~350g/d。水果中除含豐富的膳食纖維外,還含有小分子有機酸以及其他植物性化學物質,對人體健康非常有益,建議大家把吃水果當成一種習慣,控制體重者應在飯前吃水果。選擇水果時也要注意搭配,水果分為仁果類(如蘋果、梨)、核果類(如桃、杏)、漿果類(如葡萄、柿子)和柑橘類(如柚子、橙子)等。另外,蔬菜和水果營養價值有各自優勢,不能互相替代。

  《報告》指出,我省居民畜禽肉攝入量達130g/d,超出建議量50~75g/d。特別是豬、牛、羊肉等畜肉,含較高飽和脂肪酸,易引起人體脂代謝異常。

  我省居民的鹽和油的攝入量也超過了中國居民膳食指南6g的建議量。限鹽本質上是要限鈉,所以建議我省居民要在限制食鹽的基礎上限制醬油、味精、熟肉制品等含鈉較高的食物涉入。

  我省居民烹調用油量達34.8g/d,而中國居民膳食指南的建議量為 25~30g/d。油脂過量攝入與脂代謝異常、甚至某些癌癥的發生有一定的關系。建議我省居民通過使用限油壺,或以三口之家(均為成年人)1桶5L的食用油要吃兩個月,兩口之家要吃三個月作為參考。?(記者郝曉煒)

[編輯: 武斌 ]
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